Innovatie in koffie: dit is de nieuwste technologie in de koffiebranche

Koffie speelt een belangrijke rol in het dagelijks leven. Zowel thuis als op kantoor wil men goede kwaliteit koffie. Door de automatisering en technologische ontwikkelingen worden koffiemachines steeds slimmer en beter. Heb je al een koffiedrone?

Volautomaten op de kantorenmarkt behalen tegenwoordig bijna dezelfde kwaliteit als de barista bij jou om de hoek. Het baristavak zal vooral gewaardeerd blijven vanwege de personal touch en haar creativiteit. Automatisering en technologische ontwikkelingen tillen koffie alsmaar naar een hoger niveau, zowel thuis, in de horeca als op de werkvloer. En niet alleen op technologisch gebied. Door de toenemende vraag naar duurzaamheid is er steeds meer circulariteit binnen de koffiebranche. Dit gaat ook gepaard met innovaties. Offerte.nl deed onderzoek naar de innovatietrends binnen de koffiebranche.

Personaliseer je koffie met latte art uit de printer

Ripples is een machine die 3D-technologie combineert met een inkjetprinter. In plaats van inkt wordt koffie-extract gebruikt. De print op het schuim bepaal je zelf. Je kunt kiezen uit een selfie, een zelf gekozen foto of bijvoorbeeld een bedrijfslogo.

De Ripple Maker is ruim twee jaar geleden geïntroduceerd in Amerika en later in Azië. In 2018 is de latte-art printer op de Horecava voor Europa en de Nederlandse markt geïntroduceerd door Smit & Dorlas. De machine is uitgerust met Wi-Fi. Ondernemers kunnen met de machine eenvoudig foto’s, logo’s en wat dan ook versturen naar de machine. De Ripple Maker is vrij kostbaar. Het prijskaartje wat eraan hangt bedraagt 20.000 euro en werkt met een jaarabonnement van 1200 euro. ‘Daarvoor krijg je de software, alle ondersteuning en maandelijks geüpdatete content’, aldus de co-founder. ‘Dat zijn duizenden boodschappen, tekeningen, symbolen en dergelijke. Ontworpen door ons designteam.’

Cafe X: Een koffiezaak waar robots je koffie klaarmaken

In San Francisco zijn er al een aantal vestigingen van Cafe X geopend. Dit is een koffiezaak waar je via een app koffie kunt bestellen. Na het plaatsen van een order gaat een stel robotarmen aan de slag om jouw cappuccino of andersoortig koffie te bereiden.

De robot-koffiebar van Cafe X maakt binnen een minuut een kopje kwaliteitskoffie met de nauwkeurigheid van een robot. Ze tellen momenteel drie locaties, waaronder ook een straatversie. Oprichter Henry Hu bemachtigde startkapitaal bij een stichting. Vervolgens haalde Hu nog eens 14 miljoen dollar op. Het maken van Cafe X koffiebar kost zo’n 50.000 dollar.

Doordat er per robot drie punten zijn waar een klant zijn koffie kan pakken zijn ook de langzame klanten doorgaans geen struikelblok. Zeker niet omdat die hun bestelling digitaal kunnen doorgeven en betalen. Het enige wat je hoe” te doen om je koffie op te pikken is een 4-cijferige pincode invoeren. Ideaal dus voor plekken waar veel mensen tegelijkertijd hun vers gezette koffie willen drinken. De kans dat in Nederland de koffie over een paar jaar uit robothanden komt is in elk geval vrij groot.

Gro ontwikkelt hamburger van koffiedik

Duurzaamheid is meer dan enkel een duurzame koffieboon. In de gehele koffieproductieketen kan duurzaamheid worden doorgevoerd. De restanten die overblijven na het koffiezetten, koffiedik, kan een tweede leven krijgen. Zo produceert het bedrijf Gro diverse producten waaronder een burger met als basis op koffiedik gekweekte paddenstoelen en ingrediënten als pijnboompitten en honing.

Het bedrijf Gro kweekt oesterzwam paddenstoelen op koffiedik. Er worden op verschillende locaties koffiedik verzameld in emmers of containers. Vanaf de start van gro doet Laplace dit al. Zij zijn dus voorloper in dit hele project samen met Horeca groothandel Bidfood (voorheen DeliXL) zetten zij hun beste beentje voor en leveren één keer per week een groot aantal containers met koffiedik af bij de kwekerij van Gro in Gemert.

De oesterzwammen bevatten veel eiwitten en bijna geen calorieën. Gro ontwikkelde producten waarin de oesterzwam centraal staat, waaronder kroketten, bitterballen, ragout broodjes, oesterzwamburger en een ovenvariant van de kroket.

Koffie capsule maker

Tijdens de CES (Consumer Electronic Show) 2019 in Las Vegas werd ’s werelds
eerste knoeivrije capsule maker voor koffie aangekondigd. Met dit koffieapparaat kun je je eigen capsules maken. De huidige koffiecapsules op de markt zijn prijzig, beperkt in keuze en de capsules zijn vaak slecht voor het milieu.

Capsuler heeft hiervoor een apparaat ontwikkeld wat deze problemen moet oplossen. Met Capsuler giet je de koffie bovenin het apparaat, sluit je de deksel en met één simpele beweging wordt de capsule gemaakt. De capsules zijn tevens compatibel met Nespresso apparaten. Daarnaast zijn ze herbruikbaar, waardoor Capsuler bijdraagt aan een circulaire economie.

Energiezuinige koffiesystemen

Door nieuwe technologische ontwikkelen is het terugdringen van het energieverbruik van koffiemachines eenvoudiger geworden. Door intelligente systemen en sensoren wordt het energieverbruik tot een minimum beperkt. Zo vindt er bijvoorbeeld innovatie plaats op de manier waarop het water wordt verwarmd. Dit gebeurt steeds vaker via inductie.

John Eichhorn van Eden Springs zegt: “Koffiemachines werken tegenwoordig met energielabels net als andere huishoudelijke apparaten. Daarnaast werken apparaten steeds meer met LED-verlichting. Apparaten kunnen ook in een spaarstand. De stroomkosten van koffiemachines zit hem voornamelijk in de boiler. Gelukkig kan de boiler in een standby-stand. Zodra je op een knop drukt, schiet de koffiemachine uit zijn standby-stand.”

Tegenwoordig worden koffiemachines zo ontwikkeld, geproduceerd en vermarkt dat ze hun economische waarde zoveel mogelijk behouden. Het verduurzamen van koffiemachines is een actueel vraagstuk. Daarom werken steeds meer koffiemachine-fabrikanten toe naar demontabele koffiemachines. Zodat het in de toekomst mogelijk is om de onderdelen onafhankelijk van elkaar te vervangen of te recyclen.

IBM heeft plannen voor een slimme koffiedrone

In december 2015 heeft IBM bij het US Patent Office een zestien pagina tellende aanvraag ingediend, waarin plannen staan om een slimme koffiedrone op de markt te brengen. In augustus 2018 werd dit patent toegekend. Het plan is om met de drone koffie of andere drankjes uit te gaan serveren op de werkvloer. De drone is zelfs in staat zijn om te signaleren of iemand behoefte heeft aan een cafeïneshot.

Slimme technologieën zorgen ervoor dat de slimme koffiedronk de gemoedstoestand van mensen kunnen lezen. Dit gebeurt bijvoorbeeld door camera’s en biometrische technologie. Zo zou de drone zelfstandig kunnen beslissen om een dubbele espresso te bezorgen bij iemand die blijkt te knikkebollen. Degene moet de koffie dan zelf uit de houder halen aan de onderkant van de koffiedrone.